Национальная кухня Кипра разнообразна,но довольно проста. Её основа- мясные блюда,свежие овощи и зелень,оливковое масло,морепродукты,сыры,вино и фрукты.На Кипре едят много,поэтому будьте готовы к тому,что размер порций Вас удивит.Остров изобилует огромным количеством ресторанов,таверн и маленьких кафе,но если Вы хотите ощутить всю прелесть местной кухни,выбирайте те места,которые облюбованы местными жителями.Для киприотов еда это некий культ,в выходные и праздничные дни Вы всегда сможете наблюдать в ресторанах целые семьи,которые на протяжении многих часов неспешно наслаждаются общением друг с другом под многократную смену блюд .Вообще, кипрская кухня придется по нраву гурманам,вегетарианцам и просто ценителям вкусной и здоровой пищи.
Плодородная почва и стабильно-благоприятный климат острова позволяет киприотам выращивать большинство потребляемых продуктов самостоятельно,не экспортируя их из других стран. Вне зависимости от сезона ,на Кипре большое количество фруктов и овощей,которые Вы можете приобрести в местных лавочках и магазинах- апельсины,помело,киви,грейпфруты,гуава,финики,гранаты, яблоки,папайя,хурма осенью и зимой.Клубника,черешня,абрикосы,персики, инжир,арбузы,сливы летом. Артишоки, дикая спаржа,фенхель -частые гости на прилавках и блюдах подаваемых в ресторанах в зимнее время.
Если Вы спросите местных жителей какое главное традиционное блюдо на Кипре,в большинстве случаев,ответ будет -мясо.Самые популярные способы приготовления мясных блюд- на открытом огне и в печи.Как правило,мясные блюда подаваемые в ресторанах и тавернах готовятся их свежих продуктов, не подверженных предварительной заморозке,чего нельзя сказать о рыбных блюдах.Вы должны знать,что вся местная рыба такая как :гопа (полосатик), лаврак (сибас), марида ( мелкая рыба,напоминающая собой барабульку), ципура (морской лещ), орфос, фанри (похож на палтус),влахос ,форель( ее разводят на острове) и маленькие кальмары- всегда свежие. Креветки,мидии,филе других видов рыб могут поставляться в таверны и рестораны в замороженном виде.Это связанно с тем,что по большей части рыбу доставляют из других регионов,потому что вблизи с побережьем Кипра промышленная ловля не ведется.
Нет точных сведений о том, когда началась история виноделия на Кипре,но опираясь на археологические находки,ей не менее четырех тысяч лет.В настоящее время виноградники занимают порядка пяти тысяч гектаров кипрской земли,большинство выращиваемого винограда собирается вблизи Пафоса и Лимассола. Остров славится своими винами, которые до 2004 года были все столовыми .Киприоты пьют вино преимущественно зимой,считая летними напитками пиво и узо, широко распространенный на Кипре и Греции крепкий ( 40-50 градусов) алкогольный напиток.Но если Вы все же предпочитаете вина, то самым известным из всех кипрских вин считается "Коммандария", сладкое десертное вино, одно из самых древних в мире. Для тонких ценителей будет немаловажно заметить, что вина урожая 2009 года получили много заслуженных отзывов и наград на международных выставках. Agios Onoufrios, Petritis,Othello,Aphrodite,Bellapais кипрские вина разных ценовых категорий,которые мы рекомендовали бы Вам попробовать.Конечно,помимо вин производимых промышленным способом,на Кипре существует множество возможностей продегустировать вина,производимые частными винодельнями.Как правило, это семейный бизнес трепетно хранящий секреты и передающие традиции национального кипрского виноделия из поколения в поколение.Посетите с этой целью музей вина в Лимассоле,винодельню обители Киккос или винные деревни Krasochoria,наиболее известные на острове. На острове продажа алкогольных напитков запрещена лицам не достигшим 17 лет. Для справки :По местным законам,на Кипре, допускается небольшое содержание алкоголя в крови (0,22 промилле).Если содержание превысит допустимую норму ,предусматривается штраф порядка 200-300 евро, свыше 1,6 промилле Ваше дело будет передано в суд,который и определит наказание,но положительное решение в выдаче визы для следующей поездки на Кипр,в этом случае, вряд ли следует ожидать.